Preparação

corte a carne em cubos de 4 a 5 cm de lado e aloure-os num tacho com azeite bem quente.

simultaneamente, salteie as cenouras e as cebolas cortadas em cubos pequenos numa frigideira com um pouco de azeite. junte as cenouras e cebolas à carne. polvilhe com farinha os bocados de carne e legumes, misture muito bem e regue com a água e o vinho branco. junte um raminho de cheiro (salsa, louro e tomilho, de preferência francês) e o concentrado de tomate, tape e deixe estufar durante cerca de um hora em lume brando.

acompanhamento: arroz branco seco.

Ingredientes

  • 800 g de carne de vitela mirandesa;
  • 1/2 litro de água;
  • 1/2 litro de vinho branco maduro (seco);
  • 2 dl de azeite;
  • 2 cenouras médias;
  • 2 cebolas médias; 50 gr de farinha;
  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate.