Pães Recheados

elaboração

- Em uma tigela pequena coloque ¾ xícara de água levemente morna, acrescente o cubo de fermento, cubra com um pires e deixe o fermento se dissolver e dobrar de volume.
- Peneire a farinha com o sal e coloque-a sobre a mesa em forma de coroa.
- Coloque a água com o fermento e retire a massa com um garfo.
- Incorpore o resto da água, aos poucos enquanto bebe e sove a massa, agora com as mãos.
- a proporção entre a água e a farinha é aos poucos, deve ser uma massa bem macia e elástica.
- adicione a manteiga aos pedaços e continue amassando.
- se necessário, corrija a quantidade de farinha ou água até obter uma massa com a textura desejada.
- continue amassando até a massa ficar lisa e bem macia.
- Forme 9 pãezinhos com a massa, cubra com um pano levemente úmido e deixe levedar em local aquecido até dobrar de volume.
- estenda a massa em retângulos de 40 cm. longo.
- posicionar o recheio no centro e enrolar (no final da operação devem ter a forma de um cilindro).
- humedeça as pontas e pontas com o dedo e água e feche os pães.
- Coloque em assadores untados prestando atenção para deixar 2 ou 3 cm entre o pão e o pão.
- deixe crescer por cerca de 20 minutos
- se preferir que estes pães não fiquem com casca, coloque uma assadeira com água no fundo do forno
- Asse em forno moderado até dourar (cerca de 25 minutos).
- apresentar corte ligeiramente quente em fatias.

possíveis recheios

Roquefort
Pique dois palitos de aipo com as folhas, 300 g de queijo Roquefort e 100 gramas de nozes (não muito finas), misture e aproveite.

azeitonas
pique 100 g de presunto cozido, 200 gramas de azeitonas pretas sem caroço e 3 ovos cozidos, misture e use.

outras possibilidades são: cebola e queijo. mussarela de manjericão e tomates secos ou cristalizados. ou o que quer que ocorra ao chef de plantão.