Tallarines Con Mariscos

limpiar los chipirones
- hervirlos hasta que estén tiernos, retirar del agua y reservar
- quitar las cabezas y los caparazones con las patas de los langostinos (dejarles la colita).
- limpiar bien las valvas de almejas y mejillones dejarlas en agua con un puñadito de sal, unas horas, para que eliminen la arenilla que puedan tener.
- pelar y machacar los ajos, pelar y picar la cebolla.
- saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
- agregar al salteado las cabezas y caparazones de los langostinos, salpimentar, agregar el vino blanco y una taza de caldo.
- dejar cocinar a fuego suave.
- cuando la preparación haya reducido, colar para retirar las verduras, cabezas y caparazones de los langostinos.
- cortar los chipirones en tres partes.
- incorporar todos los mariscos al caldo y dejar cocinar unos 10 minutos.
- agregar la crema, salpimentar y poner a fuego suave, revolviendo de vez en cuando hasta que la salsa espese.
- si la preparación resulta incómoda para servir, retirar del fuego descartar las valvas de mejillones y almejas a último momento y volver a calentar.
- cocinar los fideos en abundante agua hirviendo y un puñadito de sal gruesa.
- cuando estén listos, colarlos e incorporarlos a la salsa.
- servir bien caliente.