Preparação

Coloque a carne picada, a cebola e a salsa em uma tigela grande e misture bem com as mãos. (Deve haver quantidades iguais de carne picada, cebola e salsa, então ajuste se necessário.) Adicione o sal e a pimenta e misture bem.
Coloque um pedaço de gordura em uma tábua de cortar. Enrole um pedaço grande de bola de golfe com a mistura em uma forma oval e coloque em um canto da cápsula. Role e dobre com os dedos - a gordura do selante deve cobrir a carne picada uma vez e meia. Corte a gordura da vedação e repita com o restante da mistura picada.
Coloque as sheftalia juntas em uma grelha quente (mas não muito quente). Tempere ligeiramente com sal. Cozinhe, virando e temperando com mais sal, por 10-15 minutos, ou até dourar e apenas estar cozido. Não use chamas e não vire com muita freqüência ou muito cedo, pois a gordura pode grudar.

Ingredientes

  • 1 kg de coxa de porco moída grosseiramente ou pescoço picado
  • 4-5 cebolas vermelhas, picadas grosseiramente
  • 4-5 pequenos cachos de salsa, picada grosseiramente
  • 1 colher de sopa de sal ou a gosto
  • 1 colher de sopa de pimenta preta rachada ou a gosto
  • gordura de vedação lavada