Preparação

1. Tempere o pargo com um pouco de sal e reserve.
2. Num tacho coloque 50 ml de azeite, os alhos picados, as cebolas picadas, o louro e, deixe refogar em lume brando cerca de três minutos. De seguida, adicione o pimento cortado às tiras, o tomate sem pele partido aos bocados, regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Deixe refogar até o tomate começar a desfazer-se.
3. Lave, descasque as batatas e corte-as aos quartos. Num tabuleiro de ir ao forno coloque o peixe e as batatas. Regue com o preparado do refogado e com o restante azeite.
4. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 a 50 minutos.

Ingredientes

  • - 4 postas de pargo ou pargo inteiro dependendo do tamanho
  • - 100 ml de azeite
  • - 4 dentes de alho
  • - 3 tomates médios maduros
  • - 100 ml de vinho branco
  • - 1 folha de louro
  • - 2 cebolas médias
  • - 1 pimento vermelho
  • - Pimenta (a gosto)
  • - 1.2 kg batatas
  • - Sal (a gosto)