Preparação

Tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta e frite na manteiga até formar uma crosta vermelho-amarronzada (a carne não precisa ser cozida neste momento). Retire da panela e coloque no fundo de um forno holandês ou caçarola pesada. Leve novamente a panela ao fogo e refogue a cebola (acrescentando mais manteiga, se necessário), até que estejam macias e levemente douradas, cerca de 10 minutos. Escorra a cebola em papel absorvente e adicione ao coelho. Misture o creme de leite, o vinho e o conhaque. Despeje sobre o coelho e as cebolas. Leve para ferver e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione a folha de louro, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Sirva com batatas fritas na frigideira.

Ingredientes

  • 1 coelho de 3 lb, desossado e cortado em 10-12 pedaços
  • 1 cebola média, picada
  • 2 xícaras de creme azedo
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de conhaque
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 folha de louro grande
  • Pitada de noz-moscada
  • sal
  • Pimenta preta da terra