Preparação

lave e limpe a galinha ou e frango e corte-o em pedaços. leve a cebola picada a refogar com o azeite e a folha de louro.
assim que a cebola começra a querer ficar loura, junte a galinha cortada em pedaços e deixe ganhar um pouco de cor. junte a salsa picada, um copo de vinho branco e tempere de sal, pimenta e piri-piri a gosto. tape e deixe cozinhar uns minutos. junte então a água em cerca de 3x o volume do arroz (ou mais se gostar de um arroz mais caldoso), rectifique os temperos e deixe cozinhar lentamente e tapado até a galinha estar bem cozida.
junte então o arroz e deixe cozinhar. assim que o arroz estiver cozido junte o sangue já temperado de sal e vinagre, mexa bem e deixe ferver 2 ou 3 minutos.

Ingredientes

  • galinha ou frango do campo
  • cebola
  • louro
  • salsa
  • azeite
  • vinho branco
  • piri-piri
  • sal
  • pimenta
  • arroz
  • sangue temperado com vinagre a gosto e sal