Preparação

Leve ao lume uma panela com a água temperada com sal. Quando amornar, deite a farinha de milho em chuva e vá mexendo sempre para não formar grumos.

Frite o toucinho, cortado em pedaços finos, assim como quadradinhos de pão.

Junte depois o toucinho e o pão à farinha, a cozer em lume brando.

Quando as papas de milho começarem a fazer bolhas, acrescente as conquilhas lavadas e sem areia. Poderá abrir as conquilhas numa frigideira, juntando-as depois às papas ou deixá-las abrir com o calor do milho.

Querendo, junte os coentros picados e envolva.

Estando as papas com a consistência desejada, junte a banha, deixando-a derreter. Mexa e sirva de imediato.

Ingredientes

  • 1 kg de conquilhas
  • 2,5 litros de água
  • 500 g de farinha de milho
  • 250 g de toucinho
  • 50 g de banha
  • coentros q.b. (opcional)
  • cubos de pão q.b.
  • sal q.b.