Preparação

Um shashlyk real não deve ser marinado em líquidos ácidos. Corte a carne em cubos grandes de 5x3x2 cm. Descasque a cebola e pique finamente. Coloque em uma panela grande uma camada de carne, cubra com a cebola e adicione 2 folhas de louro, 5 bagos de pimenta e salpique com sal. Repita essas camadas até terminar a carne. Cubra com cebola.

Despeje sobre um copo de água fria.

Cubra e coloque um peso em cima por 4-5 horas.

Passe o carneiro firmemente em espetos de metal planos.

Coloque os espetos sobre um braseiro bem aquecido com carvão (a distância entre a carne e o carvão é de cerca de 12-13 cm).

Os espetos devem ficar bem firmes. Grelhe até dourar, mas ainda suculento.

Polvilhe com vinho ou água se estiver muito quente durante o cozimento.

Ingredientes

  • 6 lb de cordeiro (mandril)
  • 1 libra de cebola
  • folha de louro
  • sementes de pimenta
  • sal
  • verdes
  • vinho de mesa branco