Preparação

O grão-de-bico deve demolhar em água fria no dia anterior

O bacalhau deve ficar a demolhar também do dia anterior (mudando a água a cada 6 horas) ou compre bacalhau já dessalgado.

Ferva o bacalhau em água por 12 minutos.

Retire e deixe escorrer bem até esfriar.

Reserve a água da fervura do bacalhau e coza o grão-de-bico na água do bacalhau numa panela de pressão por 8 minutos, ou numa panela normal por 25 minutos ou até ficar macio., mas não desfeito.

Escorra o grão-de-bico separando as cascas que ficarão soltas.

desfie o bacalhau em lascas pequenas.

Misture todos os ingredientes e regue com o azeite.

Todos os ingredientes devem estar bem secos para não juntar água.

Junte a salsa, alho picado e a cebola picada. Misture bem com o bacalhau e com o grão e esta pronto a servir

Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau cortado em postas
  • 400gr de grão de bico
  • Salsa picada
  • 1 cebola picada
  • 3 ovos cozidos
  • 1 ramo de cebolinha picada
  • Azeitonas pretas picadas
  • Azeite de qualidade (200 ml)
  • 2 dentes de alho bem picados
  • Pimenta branca