Preparação

Primeiro demolhar muito bem o bacalhau (pelo menos 2 noites).

Seque muito bem o bacalhau e seguidamente passe por farinha de trigo e frito no azeite bem quente com 2 dentes de alho esborrachados.

Pique a cebola, 2 dentes de alho e leve ao lume num tacho com azeite e óleo para alourar.

Depois de alourar, misture o tomate pelado.

A parte, na frigideira que vai servir, deite a cebola no fundo, coloque o bacalhau, deite a outra camada de cebola por cima e, as tiras de presunto.

À volta da frigideira coloque o puré.

Cubra com um pouco de pickles e maionese.

Decore com tiras de pimentos (morrones) e azeitonas e finalmente, salpique com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
É servido quente.

Ingredientes

  • 4 postas de bacalhau do lombo
  • 4 dl de bom azeite
  • 4 dentes de alho
  • 100 grs. de farinha de trigo
  • 1 cebola
  • 2 tomates pelados
  • 4 tiras de presunto
  • 8 batatas para puré
  • pickles q.b.
  • maionese q.b.
  • queijo ralado q.b.
  • noz-moscada q.b.
  • azeitonas q.b.
  • sal e pimenta q.b.