Preparação

1. Tempere o cação com sal, sumo de limão, um pouco de pimenta e coentros. Deixe a marinar cerca de 30 minutos.
2. Num tabuleiro de barro coloque as batatas sem casca, as cebolas às rodelas, o pimento cortado às tiras, os alhos picados, a folha de louro e os tomates sem pele partido aos bocados. Regue tudo com o azeite, água e vinho branco, tempere com um pouco de pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de uma hora.
3. Passado uma hora, retire por momentos do forno o tabuleiro de barro, adicione o cação polvilhado com um pouco mais de coentros e leve novamente ao forno cerca de 25 minutos.
4. Desligue o forno, deixe repousar cerca de cinco minutos e sirva.

Ingredientes

  • - 900 g de cação
  • - 1.2 kg de batatas pequenas
  • - 2 tomates médios maduros
  • - 1/2 pimento vermelho
  • - 1/2 pimento verde
  • - 6 dentes de alho
  • - 2 cebolas médias
  • - Pimenta (a gosto)
  • - 1 folha de louro
  • - 100 ml de água
  • - 250 ml de vinho branco
  • - 100 ml de azeite
  • - Sumo de um limão
  • - 1 molho de coentros
  • - Sal (a gosto)