Preparação

O grão-de-bico é embebido na noite anterior para amolecê-lo.
No dia seguinte, são lavados e colocados em um caldeirão com a carne e dois litros de água previamente aquecidos e deixados no fogo para cozinhar por pelo menos uma hora e sem descobrir.
Enquanto isso, frite o azeite, a cebola, o alho e o tomate, acrescentando por fim o colorau.
Depois de cozidos o grão de bico e a carne, junta-se a fritura, as batatas picadas, o sal, o açafrão, o tomilho, o louro e o vinho branco, deixando-se ao lume cerca de dez minutos.
Por fim, quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente o macarrão e deixe por mais cinco minutos.

Ingredientes

  • 1/2 kg de grão de bico
  • 1/4 kg de carne bovina
  • 1/4 kg de frango
  • 100 gr de macarrão grosso
  • ½ kg de batatas
  • 1 cabeça de alho
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 2 raminhos de salsa
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 xícara de óleo
  • 1 xícara de vinho branco
  • açafrão
  • Tomilho
  • louro
  • sal e água.