Preparação

De véspera, salgue os pezinhos de porco, devidamente arranjados (musgados, raspados, bem limpos) e partidos ao meio.
No dia da confeção, coza os pezinhos em cerca de 1 litro de água.
Num almofariz, pise os coentros com os dentes de alho descascados e o sal.
Deite o preparado num tacho com o azeite e a folha de louro, deixando-se refogar durante 2 a 3 minutos.
Adicione o colorau e a farinha, mexendo sempre por mais alguns minutos.
Junte a água de cozer os pezinhos, e os pezinhos partidos, deixando ferver cerca de 5 minutos.
Bata o ovo e acrescente-o ao caldo, mexendo sempre (o ovo ficará em fios).
Por fim, adicione o vinagre.
Sirva os pezinhos com fatias de pão caseiro e um pouco duro.

Ingredientes

  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de água
  • 1 molho de coentros
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • 3 dentes de alho
  • 4 pezinhos de porco
  • 200 g de pão caseiro (duro)