Peixe no forno, ao sal

Esta receita é bastante simples.
Limpe bem o peixe, mas não o escame nem retire as barbatanas. Somente limpe as vísceras. e faça um corte na barriga.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma camada de sal grosso com 2 cm. Sobre o sal, acrescente umas raspas de limão.
Depois coloque o peixe sobre o sal, tempere com algumas folhas de sálvia e pimenta do reino moída.
Coloque por cima algumas rodelas de limão, além de temperar vão ajudar a remover o sal depois. E cubra com o restante sal.
Salpique um pouco de água no sal e pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque o peixe no forno e deixe ficar 35 minutos por cada kg de peixe.
Deixe arrefecer 5 minutos antes de retirar o sal.
Retire a pele do peixe, depois sirva os filetes do peixe.
Junte os coentros picados ao azeite e sirva sobre os filetes.

Bom Apetite!