Preparação

Afervente por um minuto o bacalhau. Escorra, reservando a água do cozimento (parte dela será usada na receita).
Leve uma panela de barro para aquecer com uma lâmina de água no fundo (a água é apenas uma medida de segurança para a panela não rachar). Mantenha-a em fogo baixo, ela demora a esquentar.
Sele as postas de bacalhau em azeite em fogo médio, em uma frigideira robusta. Escorra e reserve.
Na mesma frigideira refogue levemente o alho. Em seguida, acrescente os pimentões e a cebola. Por último, os tomates e o colorau e deixe incorporar. Acrescente a água da demolha (aproximadamente 150 ml; se necessário, ponha mais para a moqueca ficar com um bom caldo). Misture, prove o sal, e desligue o fogo (o ideal é que os legumes fiquem inteiros).
Ponha as postas do bacalhau na panela de barro já quente. Derrame sobre as postas todo o conteúdo da frigideira. Aumente o fogo, coloque o azeite de dendê e salpique a pimenta. Por último, derrame o leite de coco e o coentro picado.
Sirva borbulhando com arroz branco.

Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau salgado e demolhado ou desalgado (em postas)
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 5 dentes de alho bem picadinhos
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 5 tomates com pele e sem sementes, cortados em cubos grandes ou em rodelas
  • 1 pimentão amarelo cortado em cubos grandes ou em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos grandes ou em rodelas
  • 2 cebolas grandes cortadas em cubos grandes ou em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • Folhas de coentro fresco
  • 2 pimentas de cheiro frescas picadinhas
  • 150 ml da água em que o bacalhau foi demolhado