Preparação
Tempere o robalo com sal e pimenta, sele em uma frigideira e reserve.
Coloque um pouco de azeite de dendê em uma panela de barro, e faça uma camada com um pouco de alho e a cebola , em seguida acrescente o tomate, e o pimentão sem pele e sem semente. Coloque o robalo selado e cubra com outra camada com de tomate, cebola e pimentão. Acrescente também a cebolinha e o coentro.
Regue com o leite de coco e leve para cozinhar até o peixe ficar macio.
Sele o camarão em uma frigideira com um fio de azeite, coloque sobre a moqueca pronta e sirva acompanhado de arroz branco e a farofa de banana-da-terra.
Farofa de banana:
Coloque a manteiga em uma frigideira e refogue o alho até dourar, depois junte a farinha e mexa bem. Adicione a banana cortada em cubos pequenos.
Desligue o fogo, adicione a salsinha e sirva ao lado da moqueca.
Coloque um pouco de azeite de dendê em uma panela de barro, e faça uma camada com um pouco de alho e a cebola , em seguida acrescente o tomate, e o pimentão sem pele e sem semente. Coloque o robalo selado e cubra com outra camada com de tomate, cebola e pimentão. Acrescente também a cebolinha e o coentro.
Regue com o leite de coco e leve para cozinhar até o peixe ficar macio.
Sele o camarão em uma frigideira com um fio de azeite, coloque sobre a moqueca pronta e sirva acompanhado de arroz branco e a farofa de banana-da-terra.
Farofa de banana:
Coloque a manteiga em uma frigideira e refogue o alho até dourar, depois junte a farinha e mexa bem. Adicione a banana cortada em cubos pequenos.
Desligue o fogo, adicione a salsinha e sirva ao lado da moqueca.
Ingredientes
- Moqueca:
- 700 gramas de robalo
- 90 ml de azeite de dendê
- 20 gramas de alho triturado
- 150gramas de cebola em julienne
- 200gramas de tomate sem pele e semente em julienne
- 100gramas de pimentão sem pele
- 40gramas de cebolinha
- 20gramas de coentro
- 320 ml de leite de coco
- 140g de camarão casquinha
- Farofa de banana:
- 1 kg de farinha de cruzeiro
- 10 gramas de alho picado
- 10 gramas salsinha
- 250 gramas manteiga
- 500 gramas de banana-da-terra
- 5 ml de molho de pimenta
- 8 gramas de sal
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