Preparação
Bata as raspas e o suco de limão, o alho, o rigani e o óleo de 60 ml em uma tigela. Reserve um terço em uma tigela separada, cubra e reserve. Jogue os capuzes e tentáculos da lula com o restante da marinada. Cubra e leve à geladeira durante a noite.
Para fazer saganaki, corte o queijo em retângulos de 4 x 1,5 cm de espessura. Mergulhe cada pedaço na água, sacuda o excesso e polvilhe com farinha. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto. Adicione o queijo e cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até dourar. Adicione o ouzo, retire do fogo e leve ao fogo. Regue com suco de limão e mantenha quente.
Para fazer a salada, misture o tomate, o pepino, a cebola e as azeitonas em uma tigela. Bata o óleo e o orégano até incorporar. Regue com a salada e misture delicadamente.
Escorra a lula e tempere com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma assadeira em fogo alto e cozinhe a lula, regando até a metade com a marinada reservada, por 3 minutos de cada lado ou até dourar.
Transfira para um prato e sirva com saganaki frito, salada grega, rodelas de limão, pão souvlaki, azeitonas pretas e pimentão em conserva.
Para fazer saganaki, corte o queijo em retângulos de 4 x 1,5 cm de espessura. Mergulhe cada pedaço na água, sacuda o excesso e polvilhe com farinha. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto. Adicione o queijo e cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até dourar. Adicione o ouzo, retire do fogo e leve ao fogo. Regue com suco de limão e mantenha quente.
Para fazer a salada, misture o tomate, o pepino, a cebola e as azeitonas em uma tigela. Bata o óleo e o orégano até incorporar. Regue com a salada e misture delicadamente.
Escorra a lula e tempere com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma assadeira em fogo alto e cozinhe a lula, regando até a metade com a marinada reservada, por 3 minutos de cada lado ou até dourar.
Transfira para um prato e sirva com saganaki frito, salada grega, rodelas de limão, pão souvlaki, azeitonas pretas e pimentão em conserva.
Ingredientes
- 1 limão, ralado e espremido
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de rigani (orégano grego) ou orégano regular
- 80 ml (⅔ xícara) de azeite de oliva extra virgem
- 16 (cerca de 800 g) lula bebê, limpa, pele removida, tentáculos reservados
- rodelas de limão, pão souvlaki, azeitonas pretas e peperoncini (pimentão em conserva), para servir
- Saganaki frito
- 400 g kefalograviera ou kasseri
- 35 g (⅔ xícara) de farinha simples
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de ouzo ou outro destilado branco
- ½ limão, suco
- salada grega
- 1 tomate picado
- 1 pepino libanês, picado
- 1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas
- 40 g (¼ xícara) de azeitonas Kalamata
- 60 ml (¼ xícara) de azeite
- 1 colher de chá de orégano seco
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