Preparação
O lombo é desossado. Sal e pimenta são adicionados e amarrados com barbante. Em seguida, é dourado em fogo alto em uma assadeira. Os vegetais são picados e levados ao forno. Quando estiver tudo dourado, frite com o vinho e leve ao forno forte alguns minutos. É removido e resfriado; corte e decore com gelatina e ovo fiado. É servido com salada.
Ingredientes
- • lombo, 2 quilos
- • gelatina, 100 gramas
- • cabeça de alho, 1 unidade
- • bacon, 100 gramas
- • cebolas, 2 unidades
- • alho-poró, 2 unidades
- • cenoura, 1 unidade
- • vinho branco, 1 copo
- • salsinha,
- • louro,
- • fio de ovo,
- • pimenta, a gosto
- • Sal a gosto
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