Asado Crioulo Típico

Quando o carvão estiver pronto, deve-se espalhar uniformemente sob a superfície da grelha e deixar assim por alguns minutos, então estará bem quente e quando colocarmos a carne vai "fazer barulho" ... esta etapa é muito importante !! A seguir, dois outros conselhos que dou: o corte da carne deve ser preferencialmente grosso, para que não seque quando cozinhado.
e, o outro conselho é o mais difícil: não perturbe o churrasco; isto é, que seja feito "praticamente" sozinho. Depois de colocar a carne na grelha, espere pelo menos 25 minutos e veremos que começa a sair uma espécie de "sumo" vermelho, ou seja, tem de ser virado ... e fá-lo sozinho. preparação de molho

Pique bem a cebola, o alho e a pimenta e coloque num recipiente, depois acrescente o colorau, o azeite, o vinho, o vinagre, o orégano, o louro e tempere com sal e pimenta a gosto. mexa muito bem e antes de servir retire a folha de louro.

preparação de assado

Tempere bem os cortes de carne e coloque-os na grelha ou na churrasqueira (lembre-se que as costelas são colocadas primeiro na parte lateral do osso), depois de cerca de 20 minutos pode adicionar as achuras e os enchidos.

o tempo de cozimento varia de acordo com o ponto em que você gosta da carne (se preferir suculenta ou mais seca), deve controlá-la de vez em quando para não queimar.

Depois de pronto, regue a carne com o chimichurri e sirva com suculentas saladas.

Você pode substituir os cortes de carne bovina por frango, peixe, porco, etc.
aqui as brasas vão para o fundo brilhar através da alimentação correta do fogo e do controle da direção do vento para que a carne não seja defumada.

o espeto é um método de assar carne, atravessado por uma estaca colocada na vertical e com as brasas no chão.

Torrado na cruz: o modelo clássico denominado "cruz" incorpora uma barra transversal, fixa ou móvel, que sustenta as extremidades superiores do animal.

assado duplo cruzado: o denominado "duplo cruzado", com travessas superiores e inferiores onde não é necessário furar o animal com a estaca vertical.

assado na dupla cruz rotativa: a "carne no espeto" ou "dupla cruz rotativa", para fazer as tradicionais e reconhecidas carnes no espeto.

Na assada cruzada pode-se colocar a cruz inclinada sobre o fogo ou sobre o fogo ao redor do espeto a uma distância de meio metro.

torrado com couro

Torrados com couro são grandes pedaços de vaca ou novilha com couro que é torrado lentamente apenas com brasas em grandes churrasqueiras. a carne é colocada com o couro voltado para cima. estará pronto quando você puxar o cabelo, eles saem facilmente. a carne tende a virar e o cabelo queima bem.

toda costelas na grelha
Depois de espetar a carne no ferro ou no espeto, é cravada no chão pela sua ponta afiada, obliquamente sobre o fogo, a carne é exposta à chama da lenha. O frango deve ser girado de vez em quando para que todas as partes da grade fiquem expostas ao calor. Sem retirar o grelhador do solo e enquanto está a assar, cortam-se grandes fatias. os camponeses comem em pé em frente ao fogo, com um pão que serve de prato e com uma faca cortam os pedaços que levam direto à boca.

cordeiro na grelha
Com o cordeiro patagônico, alimentado naturalmente nas pastagens duras da Patagônia e da Terra do Fogo, torna-se irresistível saborear esta deliciosa carne grelhada.
Para a sua cozedura necessitará de ter pelo menos 5 horas em frente das chamas intensas e constantes. primeiro remova a cabeça, abra-a ao meio e alise. Amarre a cruz com arame grosso e pregue no chão com as costelas voltadas para o fogo, quando verificar que do lado das costelas está cozido, vire para assar o lombo. para ser saboroso, deve ser servido crocante e quente.

leitão na grelha
Para ficar como manteiga na boca, recomenda-se que não pese mais que 5 quilos. marinar durante a noite em molho crioulo e pela manhã enfiar na cruz na cabeça para baixo e amarrar firmemente. como com o cordeiro, grude no chão com a grelha voltada para o fogo e ligeiramente inclinada em direção ao fogo. seu cozimento deve ser muito lento e deve ter 5 horas. vire quando as costelas ficarem douradas e o couro ficar crocante.

cabra na grelha
As cabras são animais castrados com 4 meses de idade alimentados apenas com leite. essas apreciações nos auguram uma carne macia e tenra.
com calor intenso e constante, coloque a cabra com as costelas voltadas para o fogo. como leitão e cordeiro, levará 5 horas para trazer à mesa.