Lombo com calda de chocolate e amoras

1- limpe muito bem o filé mignon e corte em medalhões. tempere e reserve.
2- Sele os medalhões em uma frigideira com óleo quente até dourar dos dois lados.
calda de chocolate

3- para fazer o molho, dissolva o chocolate na água e leve para ferver. infunda o molho com os pimentões fazendo um saco.
Guarnição

4- Salteie as cerejas, as amoras, as framboesas e os bagos azuis na manteiga. deglaze com vinho tinto e deixe o álcool evaporar.
Vagem

5- Escalde o feijão verde em água fervente com sal e sal na manteiga. adicione as amêndoas fatiadas e torradas. temporada.
6- Em um prato, coloque uma cama de feijão verde de forma desigual e sobre eles o lombo de veado. cubra o filé com a calda de chocolate e acrescente as amoras. decore com chocolate branco ralado.