Preparação

Pique os dentes de alho.

Tempere as iscas o fígado com os alhos, o vinho branco, o pimentão-doce, as folhas de louro, o ramo de salsa, o vinagre, sal e pimenta moída.

Deixe marinar durante 1 hora.

Descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as.

Escorra as iscas.

Numa frigideira ao lume, junte o azeite e a manteiga, deixe aquecer bem, adicione as iscas e deixe-as fritar de ambos os lados.

Retire as iscas, junte a marinada à mesma frigideira e deixe cozinhar até apurar.

Sirva as iscas, decoradas com salsa picada.

Ingredientes

  • 700 g de iscas de fígado de vitela
  • 800 g de batatas médias
  • 5 dentes de alho
  • 4 dl de vinho branco
  • 0,5 dl de vinagre
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
  • 1 pitada de pimentão-doce
  • 2 folhas de louro
  • Salsa
  • Sal e pimenta q.b.