Preparação
Corte a carne em quatro nacos com uma espessura de 3 a 4 cm, com cerca de 300 g cada.
Coloque a carne na grelha sem tempero nenhum. Tempere depois com sal grosso a gosto.
Quando começarem a surgir pequenas gotas de sangue à superfície, vire a carne, sem a picar, a fim de se manter suculenta.
Note que a carne só deve ser virada uma vez. Tradicionalmente, a carne é servida mal passada, mas o tempo que a irá deixar na brasa depende do seu gosto pessoal, consoante prefira a bem ou mal passada.
Ao virar a carne, o lume deve estar forte, para que se crie uma crosta que impeça a saída dos sucos internos. Contudo, a crosta não deve ser espessa, para que o calor penetre uniformemente na carne; caso contrário, ficaria queimada por fora e mal grelhada por dentro.
Quando a carne estiver pronta, retire-a e coloque-a numa travessa, mantendo-a junto do calor, para que deixe escorrer o molho, que será depois aproveitado.
Para o molho, comece por picar o dente de alho. Mexa bem todos os ingredientes e, por fim, acrescente o molho da carne.
Acompanhe a carne com batata cozida com casca e grelos salteados. As batatas são regadas com um pouco do molho usado na carn
Coloque a carne na grelha sem tempero nenhum. Tempere depois com sal grosso a gosto.
Quando começarem a surgir pequenas gotas de sangue à superfície, vire a carne, sem a picar, a fim de se manter suculenta.
Note que a carne só deve ser virada uma vez. Tradicionalmente, a carne é servida mal passada, mas o tempo que a irá deixar na brasa depende do seu gosto pessoal, consoante prefira a bem ou mal passada.
Ao virar a carne, o lume deve estar forte, para que se crie uma crosta que impeça a saída dos sucos internos. Contudo, a crosta não deve ser espessa, para que o calor penetre uniformemente na carne; caso contrário, ficaria queimada por fora e mal grelhada por dentro.
Quando a carne estiver pronta, retire-a e coloque-a numa travessa, mantendo-a junto do calor, para que deixe escorrer o molho, que será depois aproveitado.
Para o molho, comece por picar o dente de alho. Mexa bem todos os ingredientes e, por fim, acrescente o molho da carne.
Acompanhe a carne com batata cozida com casca e grelos salteados. As batatas são regadas com um pouco do molho usado na carn
Ingredientes
- 1,2 kg de carne de vitela mirandesa
- sal grosso q.b.
- Para o molho (opcional)
- 1 dente de alho
- 1 malagueta
- azeite e vinagre q.b.
- sal e louro q.b.
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