Preparação
Nas caldeiradas, devemos levar em conta em preparar os ingredientes antes de cozinhá-los.
Começa-se por limpar os peixes, cortar as batatas em rodelas, as cebolas, alho, pimentos e tomate.
Refoga-se um pouco a metade da cebola cortada com a metade dos pimentos. Acrescentamos à cama, as batatas, pimentos e tomate e os alhos.
Adiciona a primeira camada de peixe; safio, raia e garoupa.
Repete-se o processo de construção de camadas e no final deve ficar o restante do tomate e cebolas.
Regue com vinho branco e junte a salsa ou coentros.
Deixe cozinhar por 30 minutos em lume brando.
Atenção, na caldeirada à pescador, todos os ingredientes devem ser introduzidos em frio e cru.
Se poder lavar tudo em água do mar, melhor, nesse caso faça atenção na quantidade de sal pois já fica com o sal quase necessário.
Não adicione água (só o azeite e vinho)
Sirva quente e bom apetite!
Começa-se por limpar os peixes, cortar as batatas em rodelas, as cebolas, alho, pimentos e tomate.
Refoga-se um pouco a metade da cebola cortada com a metade dos pimentos. Acrescentamos à cama, as batatas, pimentos e tomate e os alhos.
Adiciona a primeira camada de peixe; safio, raia e garoupa.
Repete-se o processo de construção de camadas e no final deve ficar o restante do tomate e cebolas.
Regue com vinho branco e junte a salsa ou coentros.
Deixe cozinhar por 30 minutos em lume brando.
Atenção, na caldeirada à pescador, todos os ingredientes devem ser introduzidos em frio e cru.
Se poder lavar tudo em água do mar, melhor, nesse caso faça atenção na quantidade de sal pois já fica com o sal quase necessário.
Não adicione água (só o azeite e vinho)
Sirva quente e bom apetite!
Ingredientes
- 300 g de garoupa
- 200 g de raia
- 200 g de safio
- 200 g de sardinhas
- 400 g de batatas cortadas ás rodelas com 1 cm expessura
- 300 g de tomate bem maduro
- 1 Pimento Vermelho
- 1 pimento verde
- 2 cebolas
- 5 dentes de alho
- 3 dl de azeite
- 2 dl de vinho branco
- 2 folhas de louro
- Salsa ou coentros q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Pode substituir os peixes sugeridos por outros, tente manter a sardinha.
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