Preparação

Limpar bem a carne e retire o excesso de peles e gorduras. Tempere com sal, colorau, tomilho, louro, alho fatiado, 1 colher de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de água. Mexer bem, para envolver a carne na marinada. Deixar repousar por cerca de 2 a 3 horas, ou se preferir de um dia para o outro.
Ligar o forno a 180º C.
Levar uma frigideira ao lume com o restante azeite e dourar a carne de um lado e do outro.
Transfira as bochechas para um refratário, junte a cerveja preta e a marinada e levar ao forno, por cerca de hora e meia a duas horas, regando de vez em quando, com mais cerveja sempre que necessário(para não deixar secar). No final a carne deve ficar bem macia e o molho deve apresentar-se grosso. Caso o molho estiver muito líquido, reserve a carne e leve o molho ao lume para engrossar.

Sirva com puré de batata e legumes salteados.

Ingredientes

  • 10 bochechas de porco
  • 5 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de água
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de colorau
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1 cerveja preta tipo stout
  • sal a gosto