Preparação

demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos.
cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. pica-se o alho.
fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. escorrem-se sobre papel absorvente.
entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura.
juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.
mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.
polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas.

Ingredientes

  • 400 g de bacalhau ;
  • 3 colheres de sopa de azeite ;
  • 500 g de batatas ;
  • 6 ovos ;
  • 3 cebolas ;
  • 1 dente de alho ;
  • salsa ;
  • sal ;
  • pimenta ;
  • óleo ;
  • azeitonas pretas