Preparação

depois do tamboril arranjado, corte-o em pedaços regulares e coloque-os numa tigela, cubra-o com água e uma mão cheia de sal grosso e reserve por alguns minutos.
entretanto, pele e pique as cebolas para dentro de um tacho, junte um pouco de azeite e refogue em lume brando.
adicione o tomate picado, sem pele e sem sementes.
misture a cenoura e o pimento, limpos e cortados em cubinhos.
acrescente o chouriço às rodelas.
tape e deixe estufar, por 5 minutos.
acrescente o arroz, mexa bem e regue com o caldo a ferver.
rectifique o sal se necessário e cozinhe por, 3 minutos.
junte o peixe e cozinhe por mais 7 minutos.
junte as amêijoas, bem lavadas, tape e cozinhe por mais 3 minutos.
deixe repousar por 5 minutos, sem destapar a panela.
polvilhe com um pouco de pimenta e com os coentros picados.
sirva de imediato.

Ingredientes

  • 1,200 kg de tamboril
  • 3 cebolas
  • 2 tomates maduros
  • 1 cenoura
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 chouriço caseiro
  • 200 grs. de arroz
  • 4,5 dl de caldo de marisco
  • 1 ramo de coentros
  • sal q.b.
  • pimenta branca moída na altura q.b.
  • azeite q.b.