Preparação
Num tacho largo, leve ao lume a lagosta, enrolada com um fio, com água e duas colheres de sopa de sal. Deixe cozinhar durante 12 minutos. Reserve este caldo.
Retire a lagosta. Corte a cabeça, retire o lombo e abra-a ao meio. Reserve.
Adicione as cascas e a cabeça ao caldo, deixando ferver durante 10 a 15 minutos.
Num outro tacho, refogue em azeite o alho e a cebola finamente picados, junte as folhas de louro e salteie até murcharem. Introduza os camarões e braseie durante 2 a 3 minutos. Retire e reserve.
Regue o refogado com o vinho, adicione os pimentos em pequenos cubos. Deixe saltear um pouco, até começarem a murchar, refresque com o brandy e junte o tomate em cubos pequenos.
Deixe refogar 10 minutos e adicione o arroz. Envolva bem, junte 1,25 dl do caldo da cozedura da lagosta e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Acrescente o camarão (reserve alguns para decorar), polvilhe com a malagueta laminada, limpa de sementes, e deixe cozinhar mais 3 minutos.
Junte então a lagosta em medalhões e as amêijoas, baixe o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar 6 minutos até o arroz abrir.
Polvilhe com coentros picados e com os camarões reservados. Sirva quente e bom apetite!
Retire a lagosta. Corte a cabeça, retire o lombo e abra-a ao meio. Reserve.
Adicione as cascas e a cabeça ao caldo, deixando ferver durante 10 a 15 minutos.
Num outro tacho, refogue em azeite o alho e a cebola finamente picados, junte as folhas de louro e salteie até murcharem. Introduza os camarões e braseie durante 2 a 3 minutos. Retire e reserve.
Regue o refogado com o vinho, adicione os pimentos em pequenos cubos. Deixe saltear um pouco, até começarem a murchar, refresque com o brandy e junte o tomate em cubos pequenos.
Deixe refogar 10 minutos e adicione o arroz. Envolva bem, junte 1,25 dl do caldo da cozedura da lagosta e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Acrescente o camarão (reserve alguns para decorar), polvilhe com a malagueta laminada, limpa de sementes, e deixe cozinhar mais 3 minutos.
Junte então a lagosta em medalhões e as amêijoas, baixe o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar 6 minutos até o arroz abrir.
Polvilhe com coentros picados e com os camarões reservados. Sirva quente e bom apetite!
Ingredientes
- 1,2 kg lagosta
- 2 c. de sopa + 1 c. de chá sal
- 9 c. de sopa azeite
- 3 dentes alho
- 1 cebola
- 2 folhas de louro
- 12 camarão cal. 30/40
- 2 dl vinho verde loureiro Pingo Doce
- 1 pimento vermelho
- ½ pimento verde
- ½ dl brandy
- 4 tomate maduro com rama
- 300 g arroz carolino
- 1 malagueta vermelha
- 400 g amêijoa preta
- ½ molho de coentros
Comentários ( 0 )