Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Para fazer massa folhada, bata a manteiga e o açúcar no processador de alimentos, raspando as laterais da tigela, até obter um creme claro e fofo. Adicione o ovo e processe até combinado. Adicione a farinha e o fermento em pó e processe até a mistura formar uma massa. Desenforme em uma assadeira forrada, molde em 2 discos, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Abra cada disco sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada em rodelas de 25 cm e use para forrar formas de torta de 2 x 23 cm. Asse por 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
Enquanto isso, para fazer o recheio, coloque o leite em uma panela e leve para ferver. Retire do fogo. Bata os ovos, o açúcar, as farinhas, a baunilha e uma pitada de sal até ficar homogêneo. Bata suavemente a mistura de ovos no leite quente e volte ao fogo médio. Mexa continuamente com uma colher de pau por 4 minutos ou até ficar espesso o suficiente para cobrir as costas da colher. Despeje o creme em forminhas e leve à geladeira por 6 horas ou até firmar. Polvilhe com canela. Corte as tortas usando uma faca embebida em água quente.

Ingredientes

  • 125 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 110 g (½ xícara) de açúcar refinado
  • 1 ovo
  • 300 g (2 xícaras) de farinha simples, peneirada
  • 2 colheres de chá de fermento
  • canela em pó, em pó
  • Recheio de creme
  • 1 litro de leite
  • 3 ovos, ligeiramente batidos
  • 165 g (¾ xícara) de açúcar refinado
  • 35 g (¼ xícara) de farinha simples
  • 50 g (⅓ xícara) de amido de milho
  • ¼ colher de chá de essência de baunilha