Chupe Serrano

en una olla calentamos aceite para dorar la presas de pollo, una vez dorado retiramos las presas y en el mismo aceite freímos la cebolla hasta que esté transparente, añadimos el ají panca y luego el agua.
una vez rompa el hervor agregamos el choclo y las presas de pollo, a los diez minutos incorporamos las alverjas, la quinua y cinco minutos después las papas, sazonamos con sal y pimienta al gusto, terminada la cocción retirar del fuego y agregar la leche evaporada y mezclamos. servir acompañado con los trocitos de queso fresco y las demás hierbas picadas.