Sopa Huachana

con los huesos de res preparamos un caldo sin condimentar. luego, en una olla con un poco de aceite bien caliente preparamos un aderezo con el tomate picado, la cebolla picada finamente, el ajo picado, el ají amarillo molido y la sal, la pimienta y el orégano al gusto. revolvemos bien y agregamos la carne de res cortada en trozos grandes (de cinco a siete centímetros). cuando la carne está lista echamos el caldo de huesos. esperamos hasta que hierva y agregamos las papas peladas y cortadas por la mitad y dejamos que se cocinen. luego echamos los fideos cabello de angel y los cocinamos. una vez listos los fideos, echamos la hierbabuena picada y apagamos el fuego. dejamos descansar por unos minutos y listo. a comer.