Preparação

Coloque a castanha de caju em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 4 horas. Em seguida escorra e coloque em um liquidificador, juntamente com a água morna. Bata bem até obter uma mistura uniforme e reserve.
Leve uma panela em fogo médio, coloque um fio de azeite e refogue o alho até ficar levemente dourado. Acrescente o shiitake, o alho-poró, tempere com uma pitada de sal e refogue rapidamente.
Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver. Quando estiver fervendo, abaixe o fogo e adicione a farinha misturada ao leite de castanha de caju e misture bem.
Quando engrossar, acerte o sal, e desligue. Adicione o cheiro verde, e tempere com noz moscada e pimenta do reino a gosto. Acrescente também 2 colheres de sopa do creme de castanha e misture.
Pré-aqueça o forno a 210ºC. Corte a “tampa” de dois pães italianos médios, retire o miolo cuidadosamente, de modo que forme uma espécie de tigela. Coloque os pães em uma assadeira, preencha com a sopa e leve para assar por cerca de 10 minutos, para o pão ficar quentinho. Está pronto!

Ingredientes

  • 200g de shiitake bem picado
  • 1 xícara (de chá) de alho-poró bem picado
  • 2,5 xícaras (de chá) de caldo de legumes
  • 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo (ou amido de milho) misturadas em 1 xícara de leite de castanha de caju (ou água)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picadas (cheiro verde)
  • Noz moscada a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 pães italianos médios (cerca de 350g)
  • Creme de Castanha:
  • 1 xícara (de chá) de castanha de caju crua
  • 1/3 de xícara (de chá) de água morna