Preparação
Coloque a castanha de caju em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 4 horas. Em seguida escorra e coloque em um liquidificador, juntamente com a água morna. Bata bem até obter uma mistura uniforme e reserve.
Leve uma panela em fogo médio, coloque um fio de azeite e refogue o alho até ficar levemente dourado. Acrescente o shiitake, o alho-poró, tempere com uma pitada de sal e refogue rapidamente.
Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver. Quando estiver fervendo, abaixe o fogo e adicione a farinha misturada ao leite de castanha de caju e misture bem.
Quando engrossar, acerte o sal, e desligue. Adicione o cheiro verde, e tempere com noz moscada e pimenta do reino a gosto. Acrescente também 2 colheres de sopa do creme de castanha e misture.
Pré-aqueça o forno a 210ºC. Corte a “tampa” de dois pães italianos médios, retire o miolo cuidadosamente, de modo que forme uma espécie de tigela. Coloque os pães em uma assadeira, preencha com a sopa e leve para assar por cerca de 10 minutos, para o pão ficar quentinho. Está pronto!
Leve uma panela em fogo médio, coloque um fio de azeite e refogue o alho até ficar levemente dourado. Acrescente o shiitake, o alho-poró, tempere com uma pitada de sal e refogue rapidamente.
Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver. Quando estiver fervendo, abaixe o fogo e adicione a farinha misturada ao leite de castanha de caju e misture bem.
Quando engrossar, acerte o sal, e desligue. Adicione o cheiro verde, e tempere com noz moscada e pimenta do reino a gosto. Acrescente também 2 colheres de sopa do creme de castanha e misture.
Pré-aqueça o forno a 210ºC. Corte a “tampa” de dois pães italianos médios, retire o miolo cuidadosamente, de modo que forme uma espécie de tigela. Coloque os pães em uma assadeira, preencha com a sopa e leve para assar por cerca de 10 minutos, para o pão ficar quentinho. Está pronto!
Ingredientes
- 200g de shiitake bem picado
- 1 xícara (de chá) de alho-poró bem picado
- 2,5 xícaras (de chá) de caldo de legumes
- 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo (ou amido de milho) misturadas em 1 xícara de leite de castanha de caju (ou água)
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picadas (cheiro verde)
- Noz moscada a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- 2 pães italianos médios (cerca de 350g)
- Creme de Castanha:
- 1 xícara (de chá) de castanha de caju crua
- 1/3 de xícara (de chá) de água morna
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