Preparação

lave os mexilhões e jogue fora os que estiverem abertos. coloque os outros numa caçarola com o vinho, 1 copo de água, o bouquet e a folha de louro. cozinhe até que eles abram. coar o caldo. doure a farinha na manteiga, acrescente o leite e o caldo para cozinhar os mexilhões de uma vez. cozinhe 20 '. adicione metade dos mexilhões sem casca e passe tudo no liquidificador. adicione um pouco de água se sair muito grosso. bata as gemas e junte com o queijo ralado. volte alguns minutos para o fogo.

Ingredientes

  • 1 kgr. mexilhões
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 100 gr. queijo ralado
  • 3 copos de leite
  • 3 gemas de ovo
  • 2 C. farinha de trigo
  • 1 C. Manteiga
  • 1 buquê
  • 1 pau de aipo
  • 1 cenoura
  • 1 alho-poró
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • sal e pimenta