Preparação

lave as amêijoas em água fria. coloque-as numa tigela e cubra-as, durante algumas horas, com água do mar, ou, na falta desta, em água e sal.
leve um tacho ao lume e abra as amêijoas em água.
retire os miolos das cascas e lave novamente, para lhes extrair algumas impurezas que, porventura, ainda tenham.
amanhe o atum e limpe, lavando em água fria. corte em escalopes pequenos, tempere com sal e pimenta e grelhe.
entretanto, coza as batatas com pele e os ovos à parte, em água e sal.
descasque as batatas e corte em cubos. desfie o atum e pique os ovos. misture tudo. tempere com azeite e vinagre, sal e pimenta. polvilhe com salsa picada e parte do ovo.

conselho: as amêijoas a utilizar deverão ser do tamanho grande e de preferência «cristãs».

Ingredientes

  • 1 kg de amêijoas ;
  • 400 grs de atum fresco (limpo) ;
  • 2 ovos ;
  • 600 grs de batatas ;
  • 1 dl de azeite ;
  • 1 ramo de salsa ;
  • vinagre q.b. ;
  • sal q.b. ;
  • pimenta q.b.