Repolho recheado vegano

Coloque a água numa panela grande e leve para ferver em fogo médio-alto. Usando uma faca afiada, remova o centro do repolho, cortando-o para fora em forma de cone. Ponha o repolho na panela. Reduza o fogo. Quando começar a cozinhar, as folhas de fora se soltarão. Usando uma escumadeira, retire as folhas soltas e coloque num prato com água fria. Quando todas as folhas se soltarem e forem retiradas da panela, retire o que restar do repolho. Escorra, pique e reserve. Ponha as folhas escaldadas do repolho numa toalha para escorrer.

Usando a mesma panela e a água onde cozinhou o repolho, escalde por 4 minutos a cebola, os pimentões vermelho e verde e as cenouras. Escorra os vegetais e transfira para uma tigela média. Adicione a salsa, as sementes de cominho, o sal e a pimenta e o repolho reservado à mistura dos vegetais, mexendo para misturar. Corte em forma de V na parte de baixo de cada folha para retirar o miolo do centro. Deite as folhas de repolho numa toalha seca.

Ponha 2 colheres (sopa) da mistura de vegetais no centro de cada folha do repolho. Dobre as bordas da folha, para dentro, à volta do recheio para formar uma bola redonda e depois enrole num pano e torça as pontas da toalha bem apertadas até o repolho ficar como uma bola firme. Retire a toalha. O repolho ficará com a forma de bola. Repita os mesmos passos até todas as folhas do repolho e o recheio terminarem. Coloque as bolas de repolho numa panela a vapor por 10-12 minutos, até cozinharem. Sirva quente ou frio.