Preparação

Bata o abacaxi e o vinagre no liquidificador. Transfira para uma panela pequena e junte os ingredientes restantes. Cozinhe em lume brando por 15 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que tenha reduzido o volume.
Transfira para uma vasilha e deixe arrefecer. Prepare o recheio do rolinho: Coloque o camarão numa vasilha e misture o sumo de limão, a cachaça e o alho.
Tempere com sal e pimenta. Cubra com plástico filme e leve ao frigorífico por 15 minutos. Retire e doure o camarão no azeite. Deixe arrefecer. Coloque um pouco de cenoura e um pouco de repolho na parte de baixo da massa.
Deixe um dedo de distância da borda e dois das laterais. Coloque 3 camarões por cima dos legumes. Dobre as laterais para dentro da massa e enrole até chegar à outra borda.
Pincele um pouco de água filtrada e aperte delicadamente. Frite em óleo bem quente até que esteja dourado dos dois lados. Cuidado para não queimar pois é bastante rápido.
Sirva quente acompanhando com o molho picante.

Ingredientes

  • Para o rolinho:
  • 200 gr de camarão limpo
  • 2 cenouras grandes cortadas em juliana bem fininha
  • 3 chávenas de repolho cortado em juliana bem fininha
  • sumo de 1 limão
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de sopa de cachaça branca
  • 8 folhas para rolinho primavera
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • óleo para fritar
  • Para o Molho Picante:
  • 4 fatias de abacaxi
  • 1/2 chávena de chá de vinagre de maçã
  • 1/2 chávena de suco de abacaxi
  • 1 chávena de açúcar mascavo
  • 4 colheres de sopa de ketchup
  • 2 colheres de sopa de molho de pimenta
  • sal a gosto