Preparação

Lave bem as lulas, retire-lhes os tentáculos e as tripas, tendo o cuidado de não as rebentar. Em seguida pique a cebola finamente, corte o presunto em cubos pequenos assim como os tentáculos. Escalde o tomate, tire-lhes a pele e as sementes e corte-o aos pedaços.
Leve a refogar, juntando o azeite e a cebola. Adicione o presunto, os tentáculos das lulas, a salsa picada e o tomate. Deixe apurar e de seguida junte-lhe o arroz previamente lavado e escorrido, envolva bem e deixe cozer cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Encha as lulas com o recheio obtido, tendo o cuidado de espetar um palito, junto à abertura para não perderem o recheio na altura da cozedura.
Noutro tacho, faça um novo refogado com cebola picada em azeite, a folha de louro e a salsa picada. Junte vinho branco e água. Adicione as lulas já recheadas e deixe cozinhar. Rectifique os temperos. Retire as lulas depois de prontas.
Sirva com batatas cozidas.

Ingredientes

  • 1,2 kg de lulas médias
  • 200 gr de arroz
  • 100 gr de presunto
  • 1 kg de batatas novas
  • 4 tomates maduros
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 dl. de vinho branco seco
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 2 cebolas
  • sal e pimenta q.b.