Lentejas a la Criolla

se lavan bien las lentejas y se ponen en una olla grande con abundante agua fría, más una cucharada de aceite, el perejil y el laurel; se cocinan. se pelan las papas y la zanahoria y se cortan en dados. si se quiere, se puede rayar la zanahoria. se cortan en rodajas delgadas las salchichas o el chorizo. cuando las lentejas estén a medio cocer, se agregan las zanahorias, las papas y las salchichas o el chorizo. se prepara el hogao con cebolla tomate y aceite y se agrega a las lentejas junto con sal y pimienta, cocinando lentamente hasta que todo esté cocido. se acompaña con arroz blanco en el momento de servir. para 6 personas.