Preparação

arranjam-se e lavam-se as miudezas de frango em água com vinagre.
picam-se as cebolas e os alhos e levam-se ao lume com o azeite e os miúdos.
deixa-se alourar tudo.
em seguida rega-se com o vinho branco onde se desfez o colorau e tempera-se com sal, pimenta, o louro e piripiri.
tapa-se e deixa-se estufar sobre lume brando.
se for necessário acrescenta-se um pouco de água.
há quem junte aos pipis um pouco de chouriço de carne cortado às rodelas.

Ingredientes

  • 1 kg de miúdezas de frango
  • 2 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 dl de vinho branco
  • sal
  • pimenta, piripiri
  • vinagre