Preparação

Limpe o pargo.
Abra-o até a metade para remover a espinha.
Tempere com alho amassado, sal, pimenta e suco de limão.
Cubra com rodelas de cebola e pimenta.
Deixe nessa marinada por duas horas.

Coza o camarão e as lagostas.

Corte em pedaços muito pequenos o marisco e o presunto.

Refogue a cebola picada na manteiga quente.

Adicione o marisco e o picadinho de presunto.
Refogue tudo por alguns minutos.

Junte os outros ingredientes do recheio e mexa tudo para que não grudar. Deixe descansar.

Encha o pargo costurando-o.

Coloque sobre uma terrina de levar ao forno bem untada com rodelas de batata.

Cubra com rodelas de cebola e a pimenta do reino.

Asse a 375º F/ 190ºC por cerca de 1 ½ hora.
Enquanto estiver a assar, pincele frequentemente com manteiga ou óleo.

Ingredientes

  • 1 pargo de 3 a 4 kg.
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá Pimenta
  • 2 limões
  • 2 pimentas
  • Para rechear o peixe:
  • 500gr de camarão
  • 2 caudas de lagosta sem casca
  • 200gr de presunto
  • 150gr de manteiga
  • 8 dentes de alho descascado
  • 2 colheres de suco limão
  • 1/4 tigela de molho de tomate
  • 1 copo de vinho seco
  • 1 colher de chá de molho inglesa
  • 2 colheres de sopa de farinha