Preparação

Inicialmente, devemos ferver a batata. Além disso, fervemos brevemente os camarões, depois de fervidos são descascados, retiramos o coral (vermelho pequeno e muito intenso) que está na cabeça e colocamos em um recipiente.
Por outro lado, douramos os dentes de alho e fritamos a cebola picada com os pimentos verdes. Depois de torrar esta preparação, deitamo-la no liquidificador, onde juntamos os biscoitos doces, o queijo ralado e o leite (se quiser usar castanhas em vez de amendoim).
Depois, misturamos, temperamos, provamos o sal e adicionamos azeite a gosto. Não se esqueça de usar o huacatay e a cauda de camarão para decorar a ocopa. Por fim, despeje o molho sobre as batatas cozidas.

Ingredientes

  • 1 quilo de batata
  • 1/2 quilo de camarão
  • 1/2 libra de queijo fresco
  • 1/2 quilo de cebola
  • 250 gramas de biscoitos de baunilha
  • 7 pimentas verdes
  • 5 dentes de alho
  • Leite
  • Amendoim
  • Óleo
  • Sal e pimenta