Preparação

Lave os mexilhões em água corrente, esfregando a sujeira ou algas marinhas e removendo as barbas.
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo baixo. Junte o alho, a chalota, o alho francês, o louro e o tomilho. Cozinhe por 6–7 minutos ou até que os vegetais estejam translúcidos.
Junte os mexilhões e o vinho, tampe e aumente o fogo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3–5 minutos ou até os mexilhões abrirem.
Descarte todos os mexilhões fechados. Transfira os mexilhões para os pratos de servir e regue com o líquido. Enfeite com a salsa.
Tempere com pimenta, se quiser, mas nunca com sal - os mexilhões ficarão bastante salgados. Servir.

Ingredientes

  • 4 kg mexilhões
  • 125 g de manteiga
  • 1 dente de alho esmagado
  • 4 chalotas francesas, fatiadas
  • 1 alho-poró fatiado
  • 2 folhas de louro
  • ½ cacho de tomilho, folhas colhidas
  • 250 ml (1 xícara) de vinho branco
  • salsa de folhas planas picada, para enfeitar
  • pimenta, temperar