Lulas em Conserva

limpeza de lulas

- segure a cabeça da lula com a mão direita (para destros) e o corpo com a esquerda.
- Puxe suavemente a cabeça para separar as vísceras do corpo, sirva-se inserindo um dedo no corpo da lula para separar as vísceras.
- Na cabeça haverá, entre outras coisas, uma bolsa escura contendo a tinta de lula, se quiser recuperá-la para fazer outros preparos, retire com cuidado para não quebrá-la.
- corte e separe a cabeça dos tentáculos e descarte a cabeça com as vísceras.
- Remova manualmente uma cartilagem em forma de anel que permanece entre os tentáculos da lula.
- no corpo, encontre uma cartilagem longa, a “pena” da lula e puxe-a para extraí-la completamente.
- vire o corpo da lula como se fosse uma meia e termine de limpar o seu interior, depois volte a colocá-la na posição original.
- lave a cabeça e os tentáculos com bastante água doce.

preparação

- corte o corpo da lula em anéis e a cauda em tiras.
- aqueça o óleo, a quantidade necessária para refogar as lulas (2 colheres de sopa mais ou menos) em uma panela ou caçarola.
- Coloque as lulas, acrescente sal a gosto, refogue em óleo bem quente, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. a lula vai liberar seu suco e depois absorvê-lo, quando não sobra líquido na panela é porque está cozida.
- Remova a umidade que pode permanecer nas lulas, secando-as com um pano.
- descasque as cenouras e corte-as primeiro no sentido do comprimento e depois em meias fatias muito finas.
- descasque e corte a cebola em rodelas.
- Em uma panela ou panela, aqueça o azeite, o vinagre, a cenoura e a cebola com o recipiente o mais coberto possível, para que o vinagre não evapore.
- quando a cebola estiver macia junte os dentes de alho inteiros pelados, a folha de louro e a pimenta do reino.
- deixe mais 3 minutos