Preparação
Juntar as cebolas, cenoura, o alho e o pimento vermelho e triturar tudo.
Tirar a pele aos tomates, mergulhando-os em água a ferver durante uns instantes
Numa panela, junte o azeite e o vinho branco para refogar com os legumes e tomates triturados previamente, tapado, lentamente.
Juntar a folha do louro que deve ser tirada passados uns minutos.
Num outro tacho, pôr a água a ferver e juntar o sal e o caldo do peixe .
Quando levantar fervura colocar o peixe e deixar ferver até um pouco menos que meia cozedura.
Retirar o peixe da água e reserve a água.
Nesta água, juntar então os camarões com a casca e deixar ficar durante uns 2 minutos.
Retire-os e tire as peles e as espinhas ao peixe e partir em pedaços médios. Reservar.
Descascar os camarões. Apertar bem as cascas e retirar o interior das cabeças. Juntar isto e o molho que daí saiu á água do peixe. Reserve.
Quando o refogado estiver apurado juntar a água de cozer o peixe.
Quando levantar fervura juntar a massa, mexer, tapar e deixar ficar em lume esperto (médio) até a massa ficar ao dente.
Juntar então a pimenta moída. Adicione os camarões e os pedaços do peixe.
Acrescente os coentros picadinhos.
Não mexer e deixar cozinhar, tape a panela, mas não deixe o peixe ficar desfeito.
Sirva quentinho e bom apetite!
Tirar a pele aos tomates, mergulhando-os em água a ferver durante uns instantes
Numa panela, junte o azeite e o vinho branco para refogar com os legumes e tomates triturados previamente, tapado, lentamente.
Juntar a folha do louro que deve ser tirada passados uns minutos.
Num outro tacho, pôr a água a ferver e juntar o sal e o caldo do peixe .
Quando levantar fervura colocar o peixe e deixar ferver até um pouco menos que meia cozedura.
Retirar o peixe da água e reserve a água.
Nesta água, juntar então os camarões com a casca e deixar ficar durante uns 2 minutos.
Retire-os e tire as peles e as espinhas ao peixe e partir em pedaços médios. Reservar.
Descascar os camarões. Apertar bem as cascas e retirar o interior das cabeças. Juntar isto e o molho que daí saiu á água do peixe. Reserve.
Quando o refogado estiver apurado juntar a água de cozer o peixe.
Quando levantar fervura juntar a massa, mexer, tapar e deixar ficar em lume esperto (médio) até a massa ficar ao dente.
Juntar então a pimenta moída. Adicione os camarões e os pedaços do peixe.
Acrescente os coentros picadinhos.
Não mexer e deixar cozinhar, tape a panela, mas não deixe o peixe ficar desfeito.
Sirva quentinho e bom apetite!
Ingredientes
- 2 postas pequenas de cherne fresco
- 8 camarões com casca.
- ¼ de um pacote de massa de cotovelos pequenos
- 6 tomates muito maduros.
- 1 folha de louro
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados.
- 1 tira larga de pimento vermelho picado
- ½ copo de vinho branco seco de boa qualidade
- 1 caldo de peixe
- 1 cenoura pequena partida finamente
- Azeite cerca de 0,5 dl
- Um raminho de coentros picado
- Sal. Q.b.
- Pimenta em grão moída na altura.
Comentários ( 0 )