Preparação

Juntar as cebolas, cenoura, o alho e o pimento vermelho e triturar tudo.

Tirar a pele aos tomates, mergulhando-os em água a ferver durante uns instantes

Numa panela, junte o azeite e o vinho branco para refogar com os legumes e tomates triturados previamente, tapado, lentamente.

Juntar a folha do louro que deve ser tirada passados uns minutos.

Num outro tacho, pôr a água a ferver e juntar o sal e o caldo do peixe .

Quando levantar fervura colocar o peixe e deixar ferver até um pouco menos que meia cozedura.

Retirar o peixe da água e reserve a água.

Nesta água, juntar então os camarões com a casca e deixar ficar durante uns 2 minutos.

Retire-os e tire as peles e as espinhas ao peixe e partir em pedaços médios. Reservar.

Descascar os camarões. Apertar bem as cascas e retirar o interior das cabeças. Juntar isto e o molho que daí saiu á água do peixe. Reserve.

Quando o refogado estiver apurado juntar a água de cozer o peixe.

Quando levantar fervura juntar a massa, mexer, tapar e deixar ficar em lume esperto (médio) até a massa ficar ao dente.

Juntar então a pimenta moída. Adicione os camarões e os pedaços do peixe.

Acrescente os coentros picadinhos.

Não mexer e deixar cozinhar, tape a panela, mas não deixe o peixe ficar desfeito.

Sirva quentinho e bom apetite!

Ingredientes

  • 2 postas pequenas de cherne fresco
  • 8 camarões com casca.
  • ¼ de um pacote de massa de cotovelos pequenos
  • 6 tomates muito maduros.
  • 1 folha de louro
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 dentes de alho picados.
  • 1 tira larga de pimento vermelho picado
  • ½ copo de vinho branco seco de boa qualidade
  • 1 caldo de peixe
  • 1 cenoura pequena partida finamente
  • Azeite –cerca de 0,5 dl
  • Um raminho de coentros picado
  • Sal. Q.b.
  • Pimenta em grão moída na altura.