Preparação

1. Corte as enguias em pedaços e tempere com sal.

2. Leve ao lume um tacho com azeite, 1 folha de louro e 3 cebolas cortadas finas. Junte os dentes de alho e acrescente o pimento verde.

3. Retire a pele e as sementes aos tomates e junte ao refogado. Tempere com colorau, sal e pimenta.

4. Deixe apurar o refogado.

5. Adicione as enguias e o vinho e misture bem. Tape e deixe cozinhar.

6. Frite as fatias de pão em azeite.

7. Ponha as fatias de pão no prato e sirva o ensopado.

8. Finalize com salsa picada.

Ingredientes

  • 1 Kg de Enguias
  • 3 dentes de alho
  • 500g de tomates maduros
  • 1/2 Pimento Verde
  • 1 colher de chá de Colorau
  • Azeite
  • Sal
  • Salsa
  • Vinho Branco
  • 1 Folha de Louro
  • Pimenta Preta moída
  • Fatias de pão tipo alentejano