Preparação

paso 1: se ralla, todo junto, la cebolla, los dientes de ajo, y se pica el perejil. reservar.

paso 2: poner una sartén grande a fuego medio, verter la harina y removerla hasta que quede ligeramente, tostada. reservar.

paso 3: en la misma sartén, verter el aceite, los ajos, la cebolla y el perejil y sofreír.

paso 4: añadir al sofrito, la harina tostada, remover, verter el vino, el fumé y llevarlo a ebullición. salpimentar removiendo enérgicamente.

paso 5: añadir las almejas removiéndolas, hasta que se abran, exprimirles el limón, retirar del fuego, colocarlas en una fuente y servir.

Ingredientes

  • 1 kilo de almejas gallegas
  • 1 ramita de perejil.
  • 1 vaso de vino blanco, seco.
  • 4 cucharadas soperas, de harina.
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón.
  • 1 cebolla mediana
  • 1 vaso de fumé de pescado
  • 1 taza de aceite de oliva
  • pimienta, una pizca
  • sal