Lulas Cheias

Limpe as lulas retirando-lhes a tinta e limpando bem todo o interior. picam-se os tentáculos juntamente com o presunto e o chouriço.
picam-se a cebola e os dentes de alho e alouram-se com 1 dl de azeite, meia folha de louro e um ramo de salsa. quando a cebola estiver macia, adiciona-se metade da porção do tomate sem pele e sem grainhas e cortado em bocados e deixa-se cozer tudo. quando este preparado estiver bem apurado, junta-se o picado de tentáculos das lulas, presunto e linguiça. deixa-se cozer durante 10 a 15 minutos.
enchem-se as lulas com o preparado, sem ser em demasia, e fecham-se os sacos com palitos de madeira.
num tacho de barro deitam-se a cebola e os tomates que restam picados, salsa e louro, sal e pimenta e 1 dl de azeite. dispõem-se por cima as lulas regando-as com o recheio que sobrou. tapa-se o recipiente e deixam-se cozer as lulas em lume muito brando.
acompanham-se com batatas fritas cortadas em palitos grossos.