Preparação
Assim que o peixe estiver limpo, seque bem o peixe, por dentro e por fora, salgue e passe pelo amido de milho. faça alguns cortes na superfície de apresentação para que façamos alguns diamantes, mas os cortes que não cheguem à lombada, para evitar que a carne se solte. frite o peixe até ficar com uma cor bonita, retire para a travessa. Refogue a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de azeite, acrescente o tomate, o abacaxi, o pepino e a pimenta, refogue por alguns segundos. Adicione os ingredientes para o molho, exceto o amido de milho e a água, quando começar a ferver coloque o amido de milho na água e cozinhe um pouco até engrossar o molho. coloque o molho sobre o peixe e sirva.
Ingredientes
- 1 peixe inteiro de 600/700 gramas, (dourada, pargo, carpa, dourada, etc.)
- 1 tomate picado, (sem pele ou sementes)
- 2 colheres de sopa de abacaxi picado
- 2 colheres de sopa de pepino picado
- 1 pimentão vermelho picado
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- óleo para fritar
- amido de milho para massa
- para o molho agridoce:
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de sopa de água para dissolver o amido de milho
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de açúcar
- um toque de sal
- 6 colheres de sopa de água.
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