Preparação

Assim que o peixe estiver limpo, seque bem o peixe, por dentro e por fora, salgue e passe pelo amido de milho. faça alguns cortes na superfície de apresentação para que façamos alguns diamantes, mas os cortes que não cheguem à lombada, para evitar que a carne se solte. frite o peixe até ficar com uma cor bonita, retire para a travessa. Refogue a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de azeite, acrescente o tomate, o abacaxi, o pepino e a pimenta, refogue por alguns segundos. Adicione os ingredientes para o molho, exceto o amido de milho e a água, quando começar a ferver coloque o amido de milho na água e cozinhe um pouco até engrossar o molho. coloque o molho sobre o peixe e sirva.

Ingredientes

  • 1 peixe inteiro de 600/700 gramas, (dourada, pargo, carpa, dourada, etc.)
  • 1 tomate picado, (sem pele ou sementes)
  • 2 colheres de sopa de abacaxi picado
  • 2 colheres de sopa de pepino picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • óleo para fritar
  • amido de milho para massa
  • para o molho agridoce:
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 1 colher de sopa de água para dissolver o amido de milho
  • 3 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 2 colheres de açúcar
  • um toque de sal
  • 6 colheres de sopa de água.