Preparação

pasar las colas de langostinos por agua hirviendo hasta que tomen un color rojizo y después pelarlas. reservar.

en una olla preparamos un aderezo con aceite, ajos, ají panca molida, ají amarillo molido, cebolla picada, culantro picado. añadir los langostinos y la chicha de jora, sazonar con sal y pimienta al gusto.

en un plato colocar los plátanos fritos tipo chifle y las yucas sancochadas, verter encima el picante de langostinos y decorar con más culantro picado.

Ingredientes

  • un kilo de colas de langostinos grandes y limpias
  • seis dientes de ajos
  • una cucharada de ají panca molido
  • una cucharada de ají amarillo molido
  • una cebolla
  • tres ramas de culantro
  • un cuarto de taza de chicha de jora
  • plátano frito para acompañar (opcional)
  • yuca sancochada para acompañar (opcional)
  • aceite en cantidad necesaria
  • sal y pimienta al gusto