Preparação

Tempere o frango com sal e pimenta. Misture a cebola e o alho em um processador de alimentos até formar uma pasta. Aqueça uma wok ou panela grande em fogo alto. Adicione o óleo e metade do frango, cozinhe por 6 minutos até dourar por igual. Retire da wok e repita com o frango restante. Retire da panela e reserve. Abaixe o fogo, acrescente o purê de cebola e cozinhe por 5 minutos até a cebola amolecer e o alho ficar com uma cor dourada clara. Junte o caldo e a passata de tomate e leve à fervura. Abaixe o fogo para médio, volte o frango à wok com as batatas e cozinhe por 30 minutos até que as batatas estejam macias e o frango cozido. Adicione o pimentão, o molho de peixe e as ervilhas (se for usar) e cozinhe por mais 3 minutos, coberto, até que o pimentão comece a amolecer.
Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor.

Ingredientes

  • 1,6 kg de frango
  • sal e pimenta preta
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola roxa picada
  • 8 dentes de alho picados
  • 500 ml (2 xícaras) de caldo de frango
  • 250 ml (1 xícara) de passata de tomate
  • 400 g (cerca de 3 pequenas) batatas, descascadas e cortadas em quartos
  • 2 pimentões vermelhos, sementes removidas, cortadas em fatias de 1 cm de espessura
  • 1 pimentão verde, sementes removidas, cortado em fatias de 1 cm de espessura
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • ½ xícara de ervilhas congeladas (opcional)
  • arroz cozido no vapor, para servir